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ERKILES

Società agricola semplice di Giovanni Agostino e Francesco Curreli

 

Via Sant'Anastasio 23

08020 OLZAI (Nuoro)

Sardegna / Italia 

 

Tel. e fax 0784.55344

cel. 345.931.80.70

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info@erkiles.it erkiles@tiscali.it

FORMAGGI NATURALI senza conservanti, certificati Qualità Vegetariana

Vincitore

selezione regionale

OSCAR GREEN 2012

XIII PREMIO ROMA 2016: medaglia d'argento - 2° posto (sezione nazionale)

CRUDI IN ITALIA 2018

Concorso Nazionale del caseario a latte crudo -

1°classificato

Prima ti ignorano,

poi ti deridono,

poi ti combattono.

Poi vinci.

Mahatma Gandhi

(1869-1948)

politico e filosofo indiano

Dall’allevamento degli ovini nei pascoli naturali dell’azienda Erkìles, si producono formaggi genuini e di alta “Qualità Vegetariana”.

I premiati pecorini artigianali "Bisine" con caglio vegetale

I formaggi ovini della linea "Bisine" prodotti artigianalmente con caglio vegetale
Scarica la scheda di presentazione dei formaggi "Bisine", in formato Pdf A/4
Presentazione Linea Bisine Erkiles 2012 [...]
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Il caseificio artigianale Erkìles di Giovanni Agostino Curreli è la prima azienda in Sardegna che riceve la certificazione “Qualità vegetariana”®, come da marchio in etichetta.

La linea “Bisine” è dedicata totalmente alla produzione di Formaggi Pecorini con utilizzo di solo caglio Vegetale (vedi "Cynara cardunculus"e quindi adatti all’alimentazione Vegetariana e in linea con la cultura del mondo Ebraico e Mussulmano.

Per ottenere la certificazione “Qualità Vegetariana”, si utilizzano cagli di origine vegetale per coagulare il latte di pecora prodotto in azienda e si seguono, con diligenza e precisione, i dettagli di produzione previsti dal “Disciplinare della Qualità Vegetariana”.

In particolare, questo disciplinare prevede accurate attenzioni non solo nella fase di trasformazione del latte in formaggi e ricotte, ma soprattutto una particolare cura del benessere animale, richiedendo – dove possibile – il pascolo brado, al fine di evitare stress e malattie agli animali e garantire al meglio il loro benessere, come nel caso dell’azienda Erkìles.

Un animale sano e felice produce latte di maggior qualità; l’alimentazione è controllata e non si utilizzano prodotti OGM e antibiotici per le cure.

Pertanto, la linea di formaggi “Bisine”, oltre a essere una produzione di alta qualità, è particolarmente attenta al benessere animale e alla salvaguardia del territorio.

 

Una produzione idonea a tutti i consumatori “esigenti” e non solo al consumatore Vegetariano per le sue qualità:

- organolettiche (perché i formaggi sono molto buoni);

- salutistiche (perché più leggeri e senza gli enzimi del caglio di origine animale) e attente alla cura degli animali e alla tutela ambientale.

 

La nuova linea “Bisine” creata dall’azienda Erkiles di Olzai, con l'assistenza del consulente caseario Bastianino Piredda di Nulvi, comprende i seguenti formaggi pecorini per offrire maggior possibilità di scelta al consumatore:

 

Novità

Il Cannonau Bisine

"CANNONAU BISINE"

disponibilità limitata, da aprile

 

Il formaggio Cannonau Bisine è un formaggio a pasta cruda, i suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni, oltre a quelle del latte crudo e pasta cruda, si sommano i profumi delle vinacce del cannonau che diventano più

intensi nel momento in cui si assapora la buccia edibile.

  

Scarica la scheda del prodotto
Sceda tecnica CANNONAU;.pdf
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L'Aromatizzato Bisine, a latte crudo

"AROMATIZZATO BISINE"
disponibile da novembre, solo su prenotazione

 

Il formaggio "da Compagnia"... a latte crudo, aromatizzato per affumicatura naturale con foglie di macchia mediterranea.

 

E' stato presentato il 23 novembre 2012, nell'ambito della manifestazione "Arte e Gastronomia innovativa in Sardegna - La pittura innovativa di Megian e l'arte casearia di Erkìles".

Nel 2016, è stato premiato con la medaglia d'argento alla XIII edizione del PREMIO ROMA, nella sezione nazionale dei pecorini "a latte crudo". Nel 2018, primo classificato nel concorso nazionale "Crudi in Italia".

 

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Scheda tecnica AROMATIZZATO.pdf
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scarica la presentazione del prodotto, a cura del tecnico caseario Bastianino Piredda
02 Presentazione Aromatizzato Bisine.pdf
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Ovino Bisine

 

OVINO "BISINE"

disponibilità limitata, da aprile

scarica la Tabella Nutrizionale - GDA - Lattosio OVINO BISINE
Tabella nutrizionale.pdf
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Scheda tecnica CANESTRATO.pdf
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Pecorino Bisine

PECORINO "BISINE"

disponibile da aprile

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Semicotto Bisine

SEMICOTTO BISINE

disponibile da aprile

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Maimone Bisine

 

MAIMONE BISINE

disponibile da marzo

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Sceda tecnica Maimone.pdf
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Caciotta "Dolce Bisine"

CACIOTTA OVINA "DOLCE BISINE"

disponibile da dicembre a marzo (su prenotazione)

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Sceda tecnica CACIOTTA.pdf
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Ricotta fresca "Bisine"

RICOTTA FRESCA "BISINE"

su prenotazione e limitata al mercato locale

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Sceda tecnica Ricotta gentile.pdf
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Ricotta secca "Bisine"

RICOTTA SECCA "BISINE"

disponibile da aprile, su prenotazione

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Sceda tecnica ricotta secca.pdf
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Linea formaggi pecorini "Bisine": per tutti i consumatori raffinati e per vegetariani

Qualità Vegetariana® è la prima certificazione nazionale dei prodotti vegetariani e vegani, a servizio della competitività delle aziende e della filiera  del mercato vegetariano e vegano.

 

Vedi anche il sito www.vegeteriani.it e pagine facebook dell'Associazione Vegetariani Italiana.

 

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